суббота, 7 февраля 2009 г.

лимонный конфит или лимоны в роме


4 неочищенных лимона
150 г белого сахара
150 гр. белого рома
5 шт. душистого перца
3 стручка мал. сушеного перца чили
0,5 ч. л семян горчицы
6 шт. можжевельника
1 ч. л имбиря
щепотка муската
1/ 3 палочки корицы
1ст. л соли

Лимоны разрезать на ломтики.
Сахар с ромом разогреть на медленном огне до состояния сиропа
Добавить кусочки лимона и пряности. Варить примерно 10-15 минут, на медленном огне, пока лимоны не станут мягкими, но не переваривать.
Разлить в горячие банки, закрыть.

. В книге из добавок были только душистый перец и чили, и их советовали растолочь в ступке предварительно. Но я не делала этого.
Как всегда, специи и пряности можно подобрать по своему вкусу.
Конфит получился в меру пикантным, не острым. Если любите «погорячее», то легко увеличьте кол-во перца. Опять же, видов перца множество и его острота тоже бывает разной. У меня были очень мелкие стручки, где-то по 1,5 см. Можно сделать их более солеными, опять же все по вкусу.

Присутствие рома еле уловимо. Опять же, ром тоже бывает разный…как я узнала недавно)) Но вполне можно приготовить этот конфит и без него, как я уже заметила. Просто сварить сироп на воде или на лимонном соке,(предварительно посыпав лимоны сахаром)
Лимоны уже вполне готовы к употреблению, когда остынут. Но вот эта банка простояла у меня в холодильнике месяц почти, и надо отметить вкус стал намного ярче и лучше.

Комментариев нет: