чатни и маффины из фейхоа

Чатни из фейхоа

550 г фейхоа
150г лука
150 г изюма
100 г фиников
250гр сахара
300 гр. уксуса
25гр свежего имбиря
2ч. л карри
2 -3 стр. чили
1ст. л соли (без верха)
Все смешиваем,доводим на медленно огне до кипения и варим до готовности.
Обычно варка долгое время происходит,но я всегда ориентируюсь по продукту.Мне не очень нравится переваренное,я люблю чтобы кусочки еще сохраняли свою форму. Однако это дело личных предпочтений)
Я уже не раз говорила про чатни, что здесь полнейший простор для фантазии. Можно делать из многих фруктов, менять пропорции.
Так я поступила и тут, увидела идею чатни из фейхоа в интернете, но пропорции взяла все свои. Для меня было интересна только комбинация-фейхоа, карри, финики, все лишнее отсекла. Впрочем, мой вывод, что финики тут не сыграли важную роль, можно было и без них приготовить.А доказательство тому, когда я открыла банку почти через 2 месяца, то я олго не могла вспомнить, а чего я туда добавила еще??))) Все опознала,кроме фиников))
Уксуса я беру всегда меньше, чем часто пишут в рецептах чатни. Карри можно здесь заменить гарам-масалой. Этот чатни настоялся, как и подобает, 2 месяца. Но как всегда, такие вещи съедобны и сразу после приготовления, но по вкусу явно уступают выдержанным. Делайте все на свой вкус и да будет вам счастье!))

МАФФИНЫ ИЗ ФЕЙХОА

3 шт. фейхоа
2 яйца
100гр сл. масла размягченного
80-100гр сахара
300 г муки
225 г молока
1,5 ч. л разрыхлителя
1ч. л имбиря сушеного
щепотка соли

Смешать яйца, молоко, масло и сахар. Муку соединить с разрыхлителем, имбирем и солью.
Соединить быстро две массы, добавить фейхоа кусочками, сильно не вымешивать!Выпекать при 190 примерно 25-30 минут
Обычные Маффины, можно приготовить из любого другого фрукта и даже овощей. По этим же пропорциям делаю яблочные ,банановые,грушевыемаффины, тоже хороший вариант. Мне просто хотелось опробовать идею подачи вот такой закуски и под рукой были именно фейхоа. Здесь использовались совсем крохотные формочки для кексов, времени на выпечку ушло поменьше..Но если вы захотите повторить такую идею, то можно испечь в больших обычных формах, а потом, отрезав верхушку положить саму закуску. Еще можно не просто отрезать макушки у кекса, а сделать из неё этакую бабочку, наверное, вы видели, так поступают со сладкими маффинами, начиняя их кремом.Мне очень нравится, есть чатни с сыром, а в сочетании с маффинами было еще интереснее.Масло сливочное можно заменить растительным, понадобиться его поменьше, где-то 80 грамм.
Приятного аппетита!

ЯБЛОЧНОЕ ЧАТНИ.

320 г очищенных от сердцевины и кожицы кислых яблок (можно брать любые, но у меня были кислые)

80 гр. кураги

80 гр. изюма

100 гр. репчатого лука

220 гр. коричневого сахара(можно взять белый)

250 мл белого уксуса бальзамик (совсем не обязательно бальзамироваться, берите попроще уксус, у меня просто кончился, пришлось пожертвовать таким)

2 мал. стручка кайенского перца

20 гр. свежего имбиря
15 гр чеснока

соль по вкусу

Все нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем со всеми ингредиентами.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. даем покипеть примерно 10 минут, после чего уменьшаем огонь и варим до состояния густого джема. У меня примерно ушло на это 50 минут.
Выкладываем в стерилизованные банки .

Яблоки я использовала не эти. Те были Грани Смит, но какой-то плохой Грани и какой-то не настоящий Смит))), так как были страшнокислые)))
Эти просто попали под руку ,ну и пошли греться вместе со мной под галогенкамИ.
Кстатит,да, все снимала с ними. Недостаток света дает о себе знать, так что приходится опять учиться ими пользоваться))

ШАФРАНОВОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ С СОУСОМ-ЧАТНИ ИЗ МАНГО

150 г куриного филе
2ст. л кукурузного масла
Соль, перец
1ч. л шафрана
100г соуса чатни из манго
2 зел побега лука
Для банановых чипсов:
2 очень твердых банана
200 мл кукурузного масла (по оригинальному рецепту 400 мл)
Очищенные бананы нарежьте по косой лини на ломтики толщиной О,5 см. разогрейте Кук. масло в небольшой сковороде. Кусочки банана должны плавать в масле. Поджарьте бананы порциями и положите на кух полотенце, чтобы дать маслу стечь.
Стрелки лука нарежьте пополам вдоль и бланшируйте несколько секунд ( просто опустите в горячую воду). Охладите под струей хол. воды, положите на полотенце и дайте высохнуть.
Нарежьте филе на тонкие полоски и в течение 5 минут обжарьте на масле, добавьте соль, перец, шафран.
Половину чипсов выложите на лук, потом филе, соус и опять чипс банановый. Свяжите всё полосками лука.

Я уже отметила, что кол-во масла можно вполне сократить. У меня ушло даже меньше 200. Бананы были спелые, ничего пожарились. Можно и просто обжарить бананы на сковороде, без фритюра. Курицу жарила явно меньше по времени, так как совсем маленькие кусочки. Шафрана брала меньше.
Необязательно конструировать такие суши, можно просто подать это блюдо , смешав курицу с бананом и соусом чатни.
ЯМАЙСКИЙ ЧАТНИ С МАНГО
На 4 стеклянные банки (по 450 мл)

2кг манго, очистить, нарезать мелкими кубиками
70 г имбиря, измельчить
1красный перец Чили, удалив семена нашинковать соломкой
1 зубчик чеснока, нарезанного мелкими кубиками
225гсахара
4 ст. л белого винного уксуса
75 г промытого изюма
1/2 ч. л молотой красной паприки
Сахар соединить с уксусом и всеми ингредиентами (кроме изюма и паприки). Довести до кипения, помешивая.
Добавить изюм и паприку и варить на слабом огне 40 минут, затем снять с огня.
Банки ополоснуть кипятком, выложить в них чатни, укупорить и охладить.
Я делала немного чатни. Взяла одно большое манго и одно яблоко. Чатни можно вообще сварить из яблок одних. С Чили поосторожней . Так как стручки бывают разных размеров, чем мельче, тем острее, так что рассчитывайте на свой вкус. Тоже и с имбирем, можно добавить меньше. А вот чеснока я думаю маловато. Я один зубчик брала на свою порцию, а на 2кг манго, явно стоит прибавить.
Чатни очень люблю, всякие. Но из манго один из самых лучших! Можно просто намазать их тост, посыпать сыром и запечь быстро. Очень вкусно