салат с гранатом

Я уже много раз показывала разные салаты с сочетанием авокадо и манго. И в компании креветок,и в компании курицы и просто в гордом одиночестве)) И с гранатом тоже показывала) Все может найти в моих каталогах.
Тут посмотрела вот это видео и решила опробовать заправку именно такую. Впрочем она тоже очень известная).Просто я никогда предварительно не нагреваю мед и бальзамический уксус и не добавляю к такому салату лук.И вы тоже может делать как вам угодно. Можно просто соединить все компоненты заправки в баночке,хорошенько потрясти и заправка получится ничем не хуже)) Но лук мне тут действительно понравился,подходит.
И в самом простом наборе ингредиентов,что показывают на видео, получается отличный салат, и с добавлением яблока тоже хорош,и грейпфрут ,и с сыром...и без сыра...и...)) короче импровизируйте!))
Итак,у меня был такой состав:
манго
авокадо
гранат
фисташки
листья салата
сыр камембер (или без сыра)
заправка( лук шалотт, меда,белый бальзам.уксус,соль,перец.виноградное масло,ол.масло)

салат с радиккио

Можете меня убивать, стрелять ,заклеймить позором,но рецепта у меня нет!))
Одним словом, все смешано по настроению , а вот идея с орешками подсмотрена в одном из старых журналов, если не ошибаюсь это был ELLE. Впрочем салаты с радиккио (или как часто у нас пишут по русски-радиччио) очень похожи . Мне всегда нравится его готовить в дуэте с голубыми сырами, но можно и с козьим. С грушами вкусно,с апельсинами, яблоками, и всегда уместны орешки.
Вот тут очень приятный трюк с ними- при обжаривании они карамелизовались в меду(можно в сахарном сиропе это сделать) и от души были приправленны чилли. Очень пикантно,очень подходяще к этому салату.Также вкусны сами по себе или могут использоваться в других салатах... Ну и еще одна героиня салата- это клюква. Но вкуснее,на мой взгляд, брать не сушеную,или свежую , а клюквенный соус.

Итак:
радиккио(заправленый ол.маслом),голубой сыр, клюква,поджаренный бекон(или заменить грушей) и пекан карамеллизованный с чили.
Все,приятного аппетита)

Начну из далека, то есть с блюда, где и не пахнет селедкой))Это легкий, простой салат. Он очень пригодится еще и в дни послепраздничные, если у вас останется мясо птицы

САЛАТ С ПТИЦЕЙ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

мясо птицы (индюшка, курица, утка,..можно копченое мясо)
апельсины (очищенные и тонко нарезанные)
листья салатов
клюквенный соус
орешки (я на фото посыпала фисташками, но советую использовать сюда миндаль или грецкие орехи, можно и кедровые)
Самое главное, тут клюквенный соус.
Есть масса способов его приготовления, можно использовать абсолютно любой.
Я сделала так, как завещал великий Гордон Рамзи, да и не только он)):
200 гр. клюквы
100гр сахара (кол-во может меняться легко)
сок 1 апельсина, его же цедра
Все это варится, пока клюква не полопается, примерно 10-15 минут. Опять же все по вкусу.
Сюда же можно добавлять корицу, можно имбирь. А можно и спиртное. Или сразу готовить на вине, или вливать в конце и немного выпарить. В данном случае я влила клюквенный ликер в самом конце.

Есть еще такой способ, которым я хочу воспользоваться на Новый год, но мне тут нужна ваша помощь в переводе):
200 гр. золотистого сахара
450 гр. клюквы
splash (?) шампанского или игристого вина.

Вот не пойму, что значит это слово? Немного шампанского? Ну, я налью по вкусу, наверное)
Тут идея такая: варится сироп из сахара до светло-коричневой карамели. Потом добавляется клюква и держится на медленном огне примерно 10 минут. Уже сняв с плиты в соус добавляется шампанское. Причем можно сварить сначала соус, заранее. А при подаче подогреть и ввести в него вино.

СЕЛЬДЬ С КЛКЮКВЕННЫМ И ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫМ СОУСОМ

Ну и переходим к селедке. А причем тут была клюква? А при том, что это соус прекрасно подходит к селедке!) Можно просто смешать попалам клюквенный соус со сливками, йогуртом или сметаной и хреном.Можно без него, но с ним для меня лично вкуснее).И вообще,я столько слез пролила,когда измельчала сама этот зловещий корень,хрен который))) Что теперь с таким упоением его ем,ем,никак не наемся)))
Часто встречаются составы подобных соусов, где все вместе эти молочные продукты присутствуют. Но и просто со сметаной вкусно . И красный лук отлично подойдет, вот как в этом рецепте например
Еще один вариант клюквенного соуса, который, предлагает фирма «Norge», чья рыбная продукция у нас продается и сопровождается рецептами, а также печатается в журналах вместе с рекламой рыбы:
клюква - пол стакана
хрен - 2 ч. л.
красное вино - пол стакана
сок половины лимона
соль, перец
Клюкву протереть через сито, добавить хрен, лимонный сок, красное вино и специи

И второй вариант соуса, медово-горчичный:
мед - 2 ст. л.
дижонская горчица - 2 ст. л.
сок половины лимона
измельченный свежий укроп - 1 ст. л.
оливковое масло - 4 ст. л.
соль, перец по вкусу
белая горчица - 5 шт.

Эти соусы можно использовать в селедочных салатах. А саму селедку можно предварительно замариновать, например вот маринады от «Norge»:
МАРИНАДЫ ДЛЯ СЕЛЬДИ:
Для сельди с горчично-медовым соусом:
оливковое масло - 4 ст. л.
черный перец - 8 шт.
можжевельник - 5 зернышек
гвоздика - 5 шт.
лавровый лист - 4 шт.
душистый перец - 5 шт.
белая горчица - 5 шт.

для сельди с клюквенным соусом:
оливковое масло - 4 ст. л.
гвоздика - 4 шт.
лавровый лист - 3 шт.
цветной перец - 1 ч. л.
можжевельник - 5 зернышек
кайенский перец, соль, сахар

А вот и селедка под шубой наизнанку) это идея из Жур-ла Гастроном. Все просто, майонеза уходит просто минимальнейшее кол-во. Вы думаете, что это получится непохоже на вкус всем знакомого салата? Вы ошибаетесь,очень даже похоже, но менее калорийно,более экономично и эстетично)))
Тут просто из вареного картофеля делается пюре с майонезом. Например, у меня на 2 больших картофелины ушла всего 1 ложка майонеза, этого вполне достаточно. Ролл делается с помощью коврика для изготовления японских суш. на который предварительно укладывается пленка пищевая. По версии журнала там только картошка, свекла и селедка. Я добавила еще немного морковки и зеленого лука.
Не совсем аккуратные роллы получились, но это пока был тренировочный вариант))

P.S еще из старого хочу вам напомнить:

САЛАТ С ГОРЯЧИМ СЫРОМ.

Состав ингредиентов соуса для этого салата очень видоизменяем, так что читайте внимательно мои комментарии внизу. Тем более я внесла свои изменения.

САЛАТ С ГОРЯЧИМ СЫРОМ.

1 авокадо
20 шт. виноградин
3 -4 ст. л обжаренных кедровых орешков
1 яблоко
1 помидор
200 гр. камамбера
1 яйцо
2-3 ст. л муки
2-3 ст. л панировочных сухарей
листья салата

для малиновой заправки:
60 мл ол. масла
10 мл кунжутного масла
10 мл малинового уксуса
10 мл бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
несколько капельсоуса табаско
1 ч. л соевого соуса
1 ч. л лим. сока

для яблочного конфита:
50 г меда
20 г сл. масла
15 мл винного соуса
10 мл ол. масла

Приготовить яблочный конфит:
Нарезанные кусочками яблоки обжарьте на сл. масле и оливковом. Добавьте мед и уксус. Готовьте до тех пор, пока яблоки будут липкими, но сохранившими форму.
Для малиновой заправки: смешайте все ингредиенты в блендере до однородности.
Для 1-го салата смешайте кубики авокадо, кедровые орешки, разрезанные пополам виноградинки и остывший яблочный конфит. Заправьте все это частью малиновой заправки. Для 2-го салата: Листья салата смешайте с кубиками помидоров и заправьте оставшейся частью заправки.
Камамбер нарежьте треугольниками, обмакните в слегка взбитое яйцо, затем в муку, затем опять в яйцо и в панировку. Обжарьте во фритюре.
Горячий сыр подавайте с двумя видами салатов.

По идеи журнала, на салат №1 сверху укладывается салат №2. Камамбер выкладывается вокруг.Я как вы видите просто разложили салаты по краям тарелки. По моему мнению, салат № 2 можно вообще убрать из этой компании. А просто оставить салатные листья и добавить к миксу из фруктов.

По поводу малиновой заправки: я брала только малиновый уксус,без бальзамического... И эта заправка мне не очень понравилась. Так что я сделала еще свой вариант: протерла малину с малиновым уксусом и небольшим кол-ом меда и малиновый горчицы. Вот ее вы видите на тарелке посередине. Так что можно авокадо с фруктами заправить просто ол. маслом и уксусом, приправить. А малиновый соус полить отдельно. И сыр с ним вкусен и сам салат. Также здесь возможен классический вариант соуса к горячему сыру из клюквы или брусники. Но об этом соусе мы погорим попозже, приготовила еще один салат, где он присутствует.
Хочу заметить, что если вам придется заранее обжарить сыр и вы боитесь, что он остынет, этот салат всеравно вкусен и с таким сыром. Но без сомнения, в теплом виде это лучший вариант.
Да и про яблоко: я вам уже показывала вариант салата, где есть авокадо и яблоко. Конечно, можно не мучится, и оставить яблоко сырым. Но для тех, кто любит прочувствовать все тонкие нотки вкуса, я советую все же не полениться и приготовить яблочный конфит, это того стоит!

Из старого: вот рецепт где я жарила сыр, и там же один из вариантов клюквенного соуса- СЫР В ПАНИРОВКЕ С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

салат с тыквой

Рецепт подобный есть у Оливера. Можете его считать автором. Я не знаю, кого считать, потому, как давно ,до Оливерских наук,делаем почти также, с одной лишь разницей, что появилась рукола на столах и если хочется присутствие мясного в блюде, вместо бекона добавляется заморская прошутто)). Да и пармезан или пекорино, тоже здорово тут заменили обычный сыр.

Еще я часто пользуюсь вместо духовки сковородкой гриль, просто нарезаю тонкие ломтики тыквы и быстро обжариваю ее на ней.

Вообщем, хотите, запекайте ее, хотите, жарьте, хотите парьте. Смысл один:

Тыква +ветчина +рукола(или другие листья салатов)+пармезан..а также соль, перец, чили, имбирь, иногда по настроению чеснок и красный сладкий лук.. Семечки, орешки тоже подойдут

Даже описывать нечего, все очень просто. Обжарила тыкву на ол. масле, в конце добавила специи и приправы, дала им обжариться с тыквой. И подаем с руколой, ветчиной, орешками или как у меня семечки тыквенные. Можете еще сбрызнуть ол. маслом и бальзамическим уксусом. И мой любимый штрих:посыпать обжаренными чесноком,чили и имбирем.
Не едите мясное? Ну и ничего, без него тыква всеравно вкусная будет. А еще один мой любимый салат с ней, это почти тоже самое, что я показывала вам с бататом..Только берем тыкву вместо него и заправляем песто:

тыква или батат
печеный перец сладкий
томаты
салат
песто
орешки

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ ПОД СОУСОМ МАНГО

Сочетание авокадо с креветками я думаю уже давно многими принято на ура. Манго также бесспорно отличный компаньон для морепродуктов, будь то креветки или гребешки.
Я давно хотела попробовать манго именно в качестве соуса-заправки для подобного салата, а не просто как дополнительный ингредиент или в виде сальсы.
У Фери я увидела подобный вариант, но когда дело дошло до соуса - он меня явно разочаровал..Я думаю это очередной ляп редактора, впрочем, давайте разберемся по порядку..
Но, я решила, что не буду вам писать точные пропорции ко всему рецепту, так как это может еще больше ввести в заблуждение. Потому как я заметила, что иногда люди не читают подробно моих поправок и комментарии, а просто берут перечисленные компоненты и по ним готовят, а потом кот с хвостом, как вы понимает, бывает иногда…
Ну и по той же причине, что я делаю все под себя, и не всегда мне удается все взвесить, перевесить..просто на глаз беру ингредиенты.

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ ПОД СОУСОМ МАНГО

Креветки

Гребешки

Манго

Авокадо

Листья салатов (лола россо, фризе, радичио)

Ол. масло, бал. уксус.

Соль, перец

Очищенные креветки и гребешки обжарить на ол. масле. Листья салатов заправить бальзам. уксусом, ол. маслом, солью, перцем. Авокадо и третью часть манго нарезать ломтиками. Из оставшегося манго сделать заправку.

Заправка из манго (от Сержа Фери) осторожно, не повторяйте данные пропорции в точности!:

1 манго

соль, перец

50 гр. клубничного уксуса

30 гр. хересного уксуса

300 гр. ол. масла

сахар по вкусу

вода по необходимости

Манго измельчается в блендере, добавляется соль, перец, уксусы, и масло вводится по чуть-чуть.

Вот такие пропорции он предполагает, меня это насторожило, но я попробовала по немного добавлять уксус и масло, и еще больше пришла к выводу, что это мне не подходит. Во-первых, манго совершенно заглушается. Да и сам плод мне попался абсолютно не ароматный. Конечно, у меня не было всех этих уксусов, только хересный. Но и он мог отличаться от того, что использовал Фери, запросто. Так что если и делать заправку по этому рецепту, то надо брать совсем мало уксуса и масла, чтобы сохранить вкус и аромат манго.

А вот рецепт Лафера, мне понравился. Опять же, я опять доверилась своей интуиции, и все брала на свой вкус. Соус намного вкуснее получается.

Но вот мой совет: если вы не хотите рисковать и голову ломыть с этими соусами, то можно просто обойтись присутствием ломтиков манго и авокадо в салате и заправить его традиционно : ол. масло и бальзамик, или медово-горчичной заправкой, или просто пюре из манго, доведенным до вкуса солью и перцем.
Ну и совет дня от меня: сюда прекрасно подошел гранатовый соус "Наршараб", просто отлично! Никакой бальзамик не нужен))) на фото темный осус-это как раз он и есть...
И еще отступление: вот такая подача салата,здесь не только дань красоте и желание повыпендриваться)) Подобные блюда, никогда не стоит заливать просто заправкой.Гораздо вкуснее наслаждаться процессом: отрезали хвостик креветки, по выбору обмакнули его в один соус, или другой..закусили кусочком авокадо или манго и так далее,.... так же с гребешком..И каждый раз новый оттенок вкуса,новый аромат, новая текстура..просто великолепно! Поверьте это лучше ,чем куча мала из всего )))

Ну и рецепт Лафера:

манго (по рецепту 2 плода :часть нарезается ломтиками, другое идет в заправку)

2ст. л уксуса на основе белого вина

2 ст.л. бальзамическского уксуса

1 ч.л. соевого соуса

1 ч.л. имбирного маринада (из консервированного имбиря,…но естественно можно взять просто имбирь)

2 щепотки карри

соль, перец, сахар (или мед можно брать)

6 ст. л ол. масла

пюре из манго смешать с уксусом, соевым и имбирным соусом, ол. маслом, приправами
Лафер использует такую заправку также в салате с гребешками, обжаренными на гриле. И вот, кстати, когда будете жарить их, можете тоже помимо соли и перца, посыпать гребешки карри.
Вообще идею я вам донесла, а как вы ее примените, ваш выбор. Я же для себя ищу новый салат для Новогодних праздников..И так как мы уже пару лет хотим видеть у себя на столе подобный салат, и я стала повторяться из года в год.То очень хочется немного его изменить, при этом, не ухудшив конечно. Но я точно буду делать какой-то из вариантов, и пока не знаю, как это будет подаваться, салатом или закуской в виде веррина

САЛАТ С ПАСТОЙ

Моим всем очень понравилась такая случайная импровизация. Я не знаю, почему я раньше не додумалась так заправить пасту, но я точно никогда не пробовала, и мне не попадался на глаза такой вариант. Во второй раз я уже постаралась все взвесить, хотя тут и без этого можно все приготовить. А вообще взяла себе в правило, всегда держать под рукой блокнот и ручку на кухне, потому как придумываются разные комбинации на ходу часто. Но потом также часто забываются)).

Одним словом, берите на заметку идею и попробуйте свой вариант салата из пасты, с любыми другими дополняющими продуктами, но обязательно рискните поэкспериментировать именно с присутствием этой заправки тут. А вдруг вам также понравится, как и нам?)

САЛАТ С ПАСТОЙ

200г готовой пасты (у меня были макароны под названием, если не ошибаюсь «радиаторы»)

180 гр. помидоров (брала черри, зеленые и красные)

120 гр. свежих огурцов

120 гр. козьего сыра (можно сделать с фетой)

50 гр. кукурузы

50 гр заправки

немного обжаренных кедровых орехов

листья салата

заправка:

для заправки (на 200г):

24 г винного уксуса

18 г горчицы

14 г меда

120 г ол. масла

22 г соевого соуса

Описывать процесс нет смысла, итак все понятно, смешиваем и заправляем.У меня на фото помидоры нафаршированы козьим сыром, это чисто моё развлечение, не обязательно конечно этим заниматься)

САЛАТ С АВОКАДО

Этот салат прекрасен и в своем первоначальном виде, где отсутствует рыба. Но я сразу для себя поняла, что обязательно его сделаю еще и в компании с лососем. А потом и в комментариях шеф- повара к этому салату прочитала, что он тоже планировал дополнить этот рецепт рыбой или морепродуктами. Значит, этому и быть!

На фото третий вариант, тут вместо лосося была подкопченная форель, просто превосходно!

САЛАТ С АВОКАДО

Напишу вам книжные пропорции, но я делаю этот салат без их помощи, все достаточно просто и легко корректируется под свой вкус:

На 1 порцию:

70 г авокадо

50 г зеленого яблока

20 г руколы

5 г кедрового ореха

10г пармезана

50 г помидоров черри

1 г кунжута белого

20 г листового салата

филе подкопченной форели (или лосося, можно просто слабосоленого)

для заправки (на 200г):

24 г винного уксуса

18 г горчицы

14 г меда

120 г ол. масла

22 г соевого соуса

Очищенные авокадо и яблоко нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанную руколу, орешки кедровые, заправку и все перемешать. Выложить на тарелку, украсить пармезаном.

Помидоры черри сбрызнуть ол. маслом и обвалять в кунжуте, украсить им блюдо, выложив на листья салата.

Заправка: Уксус, горчицу и мед взбить, и, не прекращая размешивать влить тонкой струйкой ол. масло. В конце добавить соевый соус.

Я не нарезала руколу мелко, просто использовала листья целиком, они у меня итак были мелкокалиберные. Ну и добавила филе форели, как писала выше. Помидоры не обязательно вот так живописно выкладывать на блюде, как вы понимаете. Можете просто порезать их к салату дольками.
Заправки делайте побольше,не стесняйтесь))) Она вам еще пригодится и прекрасно сохранится в холодильнике. Еще одно блюдо вам постараюсь вскоре показать с оставшейся заправкой от этого салата)

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ТУНЦА

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ТУНЦА
вот что это конечно))) классика)
помидоры,консервированный тунец, черные оливки и лук-шалот...А обычно чем его заправляют? Ну ол.маслом, ну еще добавят бальзамический уксус, ну конечно майонезом))
я открыла холодильник ,на глаза попался сладкий соус чили..) и вопрос с заправкой был решен!) Мне нравится этот соус еще в паре с майонезом) Но тут его одного достаточно вполне. Очень мне понравилось, простой обычный салат изменился с ним в хорошую сторону)

на тему салата капризе

я предупреждала, что помидоров много не бывает))))






Я сначала не стала показывать эти салаты, так как мне не понравилось как я намазюкала там песто. каша какая то))) Но в качестве идеи,все же решила показать вам.
вот такой еще салат можно сделать отталкиваясь от идеи салата капризе. Добавляем красный лук,авокадо,песто.
Или просто песто.

САЛАТ С ГРИЛИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ И ВЕТЧИНОЙ

Этот салат можно встретить в разных интерпретациях и почти все они будут удачны.

Сочетания персика, ветчины, сыра также прекрасно, как и всем известное трио-инжир, ветчина, сыр. Копченость в этих вариантах может быть разной (брезаола, пармская ветчина, хамон и т.п.), как и сыр (с плесенью, козий, моцарелла и т.д..).

Также можно убрать сыр, все равно будет вкусно. Ну и вариантов заправок может быть очень много. Минимум что даже можно использовать это оливковое масло и бальзамический уксус.

В данном случае я попыталась последовать рецепту Оливера и добавить к заправке йогурт. Даже на фото баночка его успела запечатлелся. Честно вам скажу, в успехе предприятия, я была очень не уверенна. Так и произошло, мне не понравилась такая заправка. Ну и, не раздумывая, я быстренько сделала свой соус- фаворит, медово-горчичный и получила полное удовлетворение. Чего и вам желаю!

Я все же приведу вам рецепт Оливера, хотья и не следовала ему в точности, а так экспериментируйте на свой вкус, здесь ошибиться сложно

САЛАТ С ГРИЛИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ И ВЕТЧИНОЙ

4 персика

несколько веточек свежего розмарина

ол. масло

соль, свежемолотый черный перец

16 ломтиков брезаолы (или пармской ветчины)

2 горсти руколы

100 г козьего сыра

заправка:

1ст. л красного винного уксуса

ол. масло(extra virgin)

1ч. л натурального йогурта или крем-фреш

Персики нарезать на ломтики и замариновать не надолго в смеси ол. мала, соли, перца и мелко нарезанного розмарина. Обжарить быстро на гриле.

Для заправки смешать все составляющие.

Выложить брезаолу на тарелку, сверху гриллованые персики, сыр, рукколу и полить заправкой.

Как я уже написала выше, я делала заправку из меда, дижонской горчицы, ол. масла. уксуса, соли, перца.

Брала пармскую ветчину и свежий козий сыр.

А это просто идея закуски. А можно сделать шашлычки ,использовав веточки розмарина и прямо на них поджарить румяные персики)

ТОСТ "СКАГЕН" И КРЕВЕТОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Рецептов коктейля из креветок множество. И я делаю всегда по-разному. Это вот такая, одна из моих любимых импровизаций - креветки, авокадо, томаты, салат и заправка. А вот заправка здесь из майонеза (в данном случае был японский) и тайского сладкого чили соуса(Sweet chilli dipping sauce) Одна из палочек выручалочек, когда нужно быстро угостить гостей…конечно, если все есть под рукой. Но даже с одними креветками и подобным соусом можно сделать такую закуску-салат.

Так что рецепт не вижу смысла писать, тут итак все ясно, если нет, спрашивайте.

А тост «Скаген» придумал известный шведский ресторатор Туре Вретман, движимый примерно таким лозунгом: « Нет фастфуду, да традиционной шведской еде!»

Мне нравится этот тост, его составляющие тоже меняются немного, в том числе и майонез порой улетучивается, заменяясь, то на сливки , то на сметану…Как вам угодно. Мне майонез тут нравится.

Рецепт напишу вам взятый из Гастронома:

ТОСТ СКАГЕН

4 ломтика пшеничного хлеба
25 г сливочного масла
320 г очищенных креветок
50 мл майонеза
1 ст. л. дижонской горчицы
150 г икры ряпушки (брала красную)
50 г зелени укропа
4 дольки лимона (делала без него)
Срезать с хлеба корку. Обжарить полученные ломтики с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета, затем переложить их на бумажное полотенце. Если креветки крупные, порезать их.
Отложить 4 веточки укропа для украшения, остальной укроп измельчить, смешать с креветками, майонезом и горчицей.
Разложить полученную смесь на обжаренные ломтики хлеба. Сверху положить по ложке икры ряпушки. Украсить каждый тост веточкой укропа и долькой лимона.

Добавлю лишь, что для меня самый вкусный вариант – когда тост еще теплый , а креветки и икра холодные. Как русские блины с икрой)

САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ТОФУ И КУНЖУТА

Салат с заправкой из тофу.

2 маленькие морковки

115 г спаржы

60 г зеленого горошка

несколько листьев салата

заправка из тофу

горсть кунжута

для заправки:

1 упаковка тофу (примерно 340 гр. шелковистого тофу)

4 ст. л кунжутной пасты (или тахини или несладкого орехового масла)

1 ст. л соевого соуса

2 ст. л сахара

2 ст. л мирина

¼ чашка даши (или рыбного бульона)

соль

Морковку почистить и нарезать полосками длиной 5 см. Очистить спаржу, если необходимо отрезать у горошка толстые концы.

Опустить по отдельности овощи в кипящую воду, и готовит по минимуму, чтобы они остались хрустящими. Затем немедленно погрузить их в холодную воду на 5 минут.

Обсушить хорошо.

Нарезать спаржу по диагонали примерно 1см толщиной. Горошек нарезать примерно на 3-4 части.

Смешать все овощи, полить заправкой из тофу, посыпать семенами кунжута.

Заправка:

Обсушить тофу. Смешать кунжутную пасту, соевый соус, сахар, мирин и даши вместе. Раскрошить тофу на маленькие кусочки и добавить к заправке, перемешать слегка и если нужно досолить.

Я думаю тут все ясно, овощи слегка бланшируем, не надо мучить их горячими ваннами. Поверьте, если вы хотите чувствовать их вкус, то полюбите их не доваривать, и забудьте о переваривании. Холодная вода, поможет остановить процесс варки, потому не пренебрегайте этим. У меня была тонкая спаржа, готовится она быстро, и потом я ее не нарезала на кусочки 1 см толщиной, а просто разделила на 3 части. У горошка не обрезала, пардон, попки, он итак достаточно нежный. Салат брала лолло-россо. Тофу у меня было, как раз вот то, что нужно, шелковистое. А вот с кунжутной пастой, я пролетела. Но была уверенна, что есть у меня еще тахини... оказалось запас исчерпан. Что же делать? Решилась я тогда вот на такой эксперимент, позвала на помощь мой любой соус сатей. Его можно сделать и самим, а можно просто купить готовый. Он состоит из арахиса, кокосового молока, томатного пюре (иногда карри), соевый соус. Перемешав немного опытного образца, я осталась очень довольна и довела дело до победного конца! Мирин и соевый соус я также добавила, но это не обязательно, надо пробовать на свой вкус.Думаю обязательно попробовать с тахини, по-моему будет тоже вкусно. Никакой даши, рыбный бульон я не использовала. Кстати, там по-английски написано fish stock, я правильно поняла, что это бульон рыбный то?)))

Ну, вот и все, собственно. Я скажу вам, что это действительно альтернатива французскому соусу может быть. Мне так понравилась эта заправка, что я еще не раз пробовала ее в сочетании с другими продуктами Вот, например брокколи с морковкой и луком пореем, тоже подружились с этим соусом.

куриный салат

КУРИНЫЙ САЛАТ

Жур-л «Cuisine et Vins de France»

(перевод мой, от вольного, дополнения в скобках тоже мои, под свой вкус)

2 куриных грудки (отварных, обжаренных или копченных)

8 листьев салата латука (брала салат айсберг)

12 початков молодой кукурузы (брала консервированную в початках и добавила еще зерна)

2 стручка красного сладкого перца ( брала 1 небольшой)

1 ананас(1 банка консервированного)

3 ст. л изюма ( у меня был замоченный в роме, да..да, ужас, но вкусно)

Соус:

2ст. л лимонного сока

6 ст.л. подсолнечного масла

2ч. л горчицы (дижонская)

Соль, перец,семена кунжута

Описывать приготовление нет смысла, я думаю итак все ясно. Порезали овощи, сделали заправку, полили и съели))

овощи на первое и второе ,пионы на десерт)

Я даже не знаю, как назвать это блюдо Оно может быть сделано и как закуска, и в виде салата и даже в виде холодного супа..Вы все стопроцентов его ели, едите или когда-нибудь будете есть)). Ну, может не в таком составе как у меня, однако от этого оно хуже не станет. Все так просто, что и говорить не о чем.)

Просто огурцы, редис, творог, зелень. Я очень люблю литовский зерновой творог, вот тут он и присутствует. Обычно все это заправляется сметаной. Я часто летом питаюсь таким салатом, потому люблю экспериментировать с разными добавками. Вот в данном варианте, я заправила все йогуртом, смешанным в блендере с зеленью, чесноком и имбирем. Очень вкусно для меня. На такой еде легко провести можно весь день, что актуально для разгрузочных дней. Разнообразить можно итак, сделав что-то наподобие окрошки, наверное,просто пожиже заправка и все:


Ну а теперь займемся пионотерапией))
Злые духи, убегайте прочь!) А мы полюбуемся на прекрасные пионы)Обожаю их аромат. Даже когда они осыпаются, этот пионовый дождь прекрасен..