суп из брокколи и сыра

Суп очень быстрый, очень вкусный и очень сытный)

Рецептов на эту вариацию можно найти множество, есть почти в каждом кулинарном сборнике.
Я уже и не помню, откуда научилась его готовить. И даже забыла когда последний раз делала. Но вот листала книги в поиске чего-нибудь интересного и нового из брокколи, и увидев подобный суп и у Найджеллы, и у Делии Смит, решила, что опять победит « старое давно забытое»)
Так что напишу рецепт по простому,по домашнему..но если кому то это покажется недостаточным, скажите и я перепечатаю любой рецепт подобного супа из моих книг))
Суп из броккколи и сыра


Я делаю это суп так: вот примерно на половину этого кочана брокколи, что на фото, беру 100 гр. кусочек сыра с плесенью (сыр может быть любым,рокфор,стилтон и даже не обязательно с голубой плесенью, из бри можно приготовить), половину от лука-порея (что на фото).
На ол. масле (можно на смеси со сливочным) слегка размягчаем лук, добавляем соцветия брокколи, заливаем, горячим бульоном или водой, лишь слегка выше уровня овощей. Варим до готовности, примерно около 15 минут. Измельчаем блендером. Добавляем сыр и размешивая, даем ему раствориться в супе.

Лук тоже может быть любым, репчатым, шалот, можно делать из смеси луков.И самое главное, что брокколи тут тоже не единственный вариант!) Подобный суп можно приготовить и из цветной капусты и из смеси овощей (картофель, морковь, капуста). Я больше всего люблю именно из брокколи. Можно готовить на бульоне, на воде, со сливками, с молоком. Иногда встречаю рецепты, где используют муку для загущения, но я категорически против сего) Зачем нам лишние углеводы и калории? Когда можно просто сделать суп менее водянистым и все будет ок.Я не солю, только перчу.. мне достаточно солености сыра. Добавляю еще иногда к луку чеснок. Иногда делаю с морковкой. Сливки совсем не обязательны, так как сыра достаточно. Но если взять сыра меньше, то можно и сливками побаловаться.
У Найджеллы при подаче этот суп посыпается чили. Мне нравится посыпать поджаренным миндалем. Иногда сухариками. Но даже просто без всего этот суп хорошо.
Приятного аппетита!

ГРИЛЛИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ

Рецепт подобный я уже давно давала(см. ниже), он очень похож, если бы не та самая изюминка, и даже не одна. Впрочем, имбирь, разные специи я часто добавляла к этому, пожалуй, самому мной любимому рецепту баклажанов, но вот как-то листая эту книгу , все же внимательно прочитала похожий рецепт, и нашла там одну интересную деталь. Это апельсин. Причем не его цедра, не сок, а сам апельсин, который идет как гарнир к этому марокканскому блюду. Как я и ожидала, небольшое дополнение к этому блюду внесло в него новую интересную нотку вкуса. Остро-пряный вкус баклажанов прекрасно сочетается со сладким апельсином, которые будет еще слаще и ароматнее, так как он тоже подвергнется горячим процедурам)).

ГРИЛЛИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ

2 баклажана
ол. масло для жарки
2-3 зубчика чеснока (мелко истолочь)
корень свежего имбиря примерно 5 см (очистить, натереть)
1 ч. л молотого кумина
1 ч. л ариссы (острая приправа из перца чили, можно взять просто перец чили)
5 ст. л меда
сок 1 лимона
соль
немного сахарной пудры

Разогрейте гриль или сковороду для гриля.
Нарежьте апельсин дольками, присыпьте слегка сахарной пудрой и запекайте пока они не почернеют слегка.
Баклажаны нарежьте в длину на толстые ломтики.
Каждый ломтик смажьте ол. маслом и обжарьте с двух сторон.
Пока баклажаны пекутся, налейте в широкую сковороду ол. масло и обжарьте в нем чеснок в течение нескольких секунд. Подмешайте имбирь, кумин, ариссу, мед и лимонный сок.
Влейте столько воды, чтобы смесь стала жиже. Положите в этот соус баклажаны и немного потушите их ,пока они не впитают весь соус. Посолите по вкусу.
Подавайте с апельсинами.

Апельсины советую нарезать именно так, дольками. Потому что кожура в процессе запекания у них станет твердой, съесть ее у вас не получится, хотя кто вас знает, на что способны ваши зубы))). Главное конечно в них мякоть. Пудра здесь тоже не просто так, вкус усиливается, а корочка карамельная еще вкуснее получается.

Кто не любит или не имеет кумин, может сделать и без него конечно, например, отталкиваясь от моего старого рецепта. Но вот я лично, считаю в этом блюде его прекрасным дополнением. Вместо ариссы использовала пасту-соус готовый из перца чили.Имбирь здесь тоже идеально вписывается.
Баклажаны можно нарезать как вам угодно. Эти у меня были небольшие, так что я просто разрезала их на три части вдоль. Мне нравится, когда соуса получается много, баклажаны его отлично в себя впитывают.И хорошо когда его остается после этого достаточно, так как он очень вкусный, и макать кусочки хлеба в него вам точно понравится.)Так что делаете соуса побольше! И кстати, если вы нарезали баклажаны небольшими ломтиками, не обязательно тушить их потом в соусе, можно просто слегка прогреть и дать настояться.
Приятного аппетита!)

салат с тыквой

Рецепт подобный есть у Оливера. Можете его считать автором. Я не знаю, кого считать, потому, как давно ,до Оливерских наук,делаем почти также, с одной лишь разницей, что появилась рукола на столах и если хочется присутствие мясного в блюде, вместо бекона добавляется заморская прошутто)). Да и пармезан или пекорино, тоже здорово тут заменили обычный сыр.

Еще я часто пользуюсь вместо духовки сковородкой гриль, просто нарезаю тонкие ломтики тыквы и быстро обжариваю ее на ней.

Вообщем, хотите, запекайте ее, хотите, жарьте, хотите парьте. Смысл один:

Тыква +ветчина +рукола(или другие листья салатов)+пармезан..а также соль, перец, чили, имбирь, иногда по настроению чеснок и красный сладкий лук.. Семечки, орешки тоже подойдут

Даже описывать нечего, все очень просто. Обжарила тыкву на ол. масле, в конце добавила специи и приправы, дала им обжариться с тыквой. И подаем с руколой, ветчиной, орешками или как у меня семечки тыквенные. Можете еще сбрызнуть ол. маслом и бальзамическим уксусом. И мой любимый штрих:посыпать обжаренными чесноком,чили и имбирем.
Не едите мясное? Ну и ничего, без него тыква всеравно вкусная будет. А еще один мой любимый салат с ней, это почти тоже самое, что я показывала вам с бататом..Только берем тыкву вместо него и заправляем песто:

тыква или батат
печеный перец сладкий
томаты
салат
песто
орешки

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ТУНЦА

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ТУНЦА
вот что это конечно))) классика)
помидоры,консервированный тунец, черные оливки и лук-шалот...А обычно чем его заправляют? Ну ол.маслом, ну еще добавят бальзамический уксус, ну конечно майонезом))
я открыла холодильник ,на глаза попался сладкий соус чили..) и вопрос с заправкой был решен!) Мне нравится этот соус еще в паре с майонезом) Но тут его одного достаточно вполне. Очень мне понравилось, простой обычный салат изменился с ним в хорошую сторону)

на тему салата капризе

я предупреждала, что помидоров много не бывает))))






Я сначала не стала показывать эти салаты, так как мне не понравилось как я намазюкала там песто. каша какая то))) Но в качестве идеи,все же решила показать вам.
вот такой еще салат можно сделать отталкиваясь от идеи салата капризе. Добавляем красный лук,авокадо,песто.
Или просто песто.

печеные помидоры

Пропорции книжные, внизу мои изменения, читайте внимательно!

ПЕЧЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

2 кг помидоров

90 мл ол.масла Extra virgin

15 г измельченного чеснока

15 г нарезанного лука-шалота

2ч.л(10мл) нашинкованного орегано

2ч.л. (10мл) нашинкованного базилика

1ч.л(5 мл) нашинкованного тимьяна

0,5 ч.л (3 мл) крупной соли

1ч.л. (5мл) дробленого перца

Вымойте и высушите помидоры. Вырежьте сердцевину и нарежьте ,как предпочитает(пополам, на четыре части ,на сектора или ломтики) Уложите одним слоем на противень(лучше на решетку!).

Смешайте масло, чеснок, лук-шалот, базилик, орегано, тимьян, соль и перец. Разбрызгайте смесь на помидоры и осторожно переверните, чтобы они обволоклись смесью.

Уложите помидоры на решетки, вставленные в противень. Запекайте в духовке при температуре 135градусов в течение 1-1,5 ч ,чтобы помидоры высушились и подрумянились.

Помидоры готовы к подаче или использованию в качестве ингредиента в других блюдах, их можно также остудить на решетках ,накрыть и убрать в холодильник.Готовила по этому рецепту второй раз, так что подстроила его под свой вкус немногоЯ брала 700 гр помидоров и плюс все выше указанные пропорции трав.

Лук может добавлять, можете нет. Мне он не мешает и даже нравится. Если нет свежих трав, легко можете использовать сухие. Хорошо сюда пойдут сборы «итальянские травы»

Я делаю на решетке эти помидоры, они со всех сторон лучше пропекаются. Я вынимала в этот раз семена и дала стечь соку, но можете этого и не делать. Все зависит от вашего предпочтения и что вы хотите получить в конце.Держала 2 часа при этой темепературе. Подобные помидоры можно готовить и при более низкой температуре(увеличится время запекания) и при более высокой,например200( эти помидоры чаще подают к блюду сразу, как гарнир)
Я в этот раз брала три сорта помидоров, вот те что на заднем плане фото.все они получаются разного вкуса.Итальянские San Mazzo ( в форме слив), желтые и красные( они самые кислые получились)
Готовые помидоры залила маслом ,добавила чеснока и еще трав и храню в холодильнике.
Ну еще картинок помидорных для вас:

КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА

КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА

Книга Nigella Express ( 130 recipes for good food,fast)

500 гр картофеля, тонко нарезанного

150 гр молока

5 ст.л белого вина

Соль,перец по вкусу

2 ст.л масла

2 дольки чеснока и 2 ст.л раст.масла

300 гр шампиньонов

А вот внизу я вам хочу показать , как по разному пишут состав рецепта в разных источниках на родном для них английском языке. Так что не знаю где истина, я все равно брала все под себя(что вверху вам и написала в рецепте). Но может кому то будет интересно перевести разные пропорции, дерзайте! Сначала текст с сайта, а в скобках книжный вариант.

• 3 average-size 1/2-pound baking potatoes, thinly sliced( 1 ½ lbs)
• 1/2 cup milk(1 ½ )
• 3 tablespoons white wine
• Salt and pepper to taste
• 2 tablespoons butter
• 2 teaspoons garlic-infused oil
• 8 ounces cremini mushrooms, finely sliced to make 4 cups

Нагреть духовку к 425 ° F, смазать маслом форму для запеканки.

Смешать нарезанный картофель, молоко, вино, соль и перец, вскипятить в кастрюле, помешивать и в течение времени , пока готовятся грибы.

Нагреть масло и обжарить чеснок, затем добавить грибы и готовить примерно 3 минуты, помешивая. Затем соединить грибы с картофелем и молоком и вылить все в форму. Запекать около 45 минут .

У меня времени уходит меньше, где-то 35 минут. В данном варианте я посыпала запеканку натертым твердым сыром, примерно через 15 минут после начала запекания.

Разное вино придаст и разный оттенок блюду. Можно разнообразить также разными травами. Я взяла тимьян .

Это та самая книга. Описывать её( как и все другие ) мне сейчас страшно лень,сорри!)) Если что конкретно интересно знать об этой книге, спрашивайте отвечу)

А это просто тимьян:

САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ТОФУ И КУНЖУТА

Салат с заправкой из тофу.

2 маленькие морковки

115 г спаржы

60 г зеленого горошка

несколько листьев салата

заправка из тофу

горсть кунжута

для заправки:

1 упаковка тофу (примерно 340 гр. шелковистого тофу)

4 ст. л кунжутной пасты (или тахини или несладкого орехового масла)

1 ст. л соевого соуса

2 ст. л сахара

2 ст. л мирина

¼ чашка даши (или рыбного бульона)

соль

Морковку почистить и нарезать полосками длиной 5 см. Очистить спаржу, если необходимо отрезать у горошка толстые концы.

Опустить по отдельности овощи в кипящую воду, и готовит по минимуму, чтобы они остались хрустящими. Затем немедленно погрузить их в холодную воду на 5 минут.

Обсушить хорошо.

Нарезать спаржу по диагонали примерно 1см толщиной. Горошек нарезать примерно на 3-4 части.

Смешать все овощи, полить заправкой из тофу, посыпать семенами кунжута.

Заправка:

Обсушить тофу. Смешать кунжутную пасту, соевый соус, сахар, мирин и даши вместе. Раскрошить тофу на маленькие кусочки и добавить к заправке, перемешать слегка и если нужно досолить.

Я думаю тут все ясно, овощи слегка бланшируем, не надо мучить их горячими ваннами. Поверьте, если вы хотите чувствовать их вкус, то полюбите их не доваривать, и забудьте о переваривании. Холодная вода, поможет остановить процесс варки, потому не пренебрегайте этим. У меня была тонкая спаржа, готовится она быстро, и потом я ее не нарезала на кусочки 1 см толщиной, а просто разделила на 3 части. У горошка не обрезала, пардон, попки, он итак достаточно нежный. Салат брала лолло-россо. Тофу у меня было, как раз вот то, что нужно, шелковистое. А вот с кунжутной пастой, я пролетела. Но была уверенна, что есть у меня еще тахини... оказалось запас исчерпан. Что же делать? Решилась я тогда вот на такой эксперимент, позвала на помощь мой любой соус сатей. Его можно сделать и самим, а можно просто купить готовый. Он состоит из арахиса, кокосового молока, томатного пюре (иногда карри), соевый соус. Перемешав немного опытного образца, я осталась очень довольна и довела дело до победного конца! Мирин и соевый соус я также добавила, но это не обязательно, надо пробовать на свой вкус.Думаю обязательно попробовать с тахини, по-моему будет тоже вкусно. Никакой даши, рыбный бульон я не использовала. Кстати, там по-английски написано fish stock, я правильно поняла, что это бульон рыбный то?)))

Ну, вот и все, собственно. Я скажу вам, что это действительно альтернатива французскому соусу может быть. Мне так понравилась эта заправка, что я еще не раз пробовала ее в сочетании с другими продуктами Вот, например брокколи с морковкой и луком пореем, тоже подружились с этим соусом.

куриный салат

КУРИНЫЙ САЛАТ

Жур-л «Cuisine et Vins de France»

(перевод мой, от вольного, дополнения в скобках тоже мои, под свой вкус)

2 куриных грудки (отварных, обжаренных или копченных)

8 листьев салата латука (брала салат айсберг)

12 початков молодой кукурузы (брала консервированную в початках и добавила еще зерна)

2 стручка красного сладкого перца ( брала 1 небольшой)

1 ананас(1 банка консервированного)

3 ст. л изюма ( у меня был замоченный в роме, да..да, ужас, но вкусно)

Соус:

2ст. л лимонного сока

6 ст.л. подсолнечного масла

2ч. л горчицы (дижонская)

Соль, перец,семена кунжута

Описывать приготовление нет смысла, я думаю итак все ясно. Порезали овощи, сделали заправку, полили и съели))

овощи на первое и второе ,пионы на десерт)

Я даже не знаю, как назвать это блюдо Оно может быть сделано и как закуска, и в виде салата и даже в виде холодного супа..Вы все стопроцентов его ели, едите или когда-нибудь будете есть)). Ну, может не в таком составе как у меня, однако от этого оно хуже не станет. Все так просто, что и говорить не о чем.)

Просто огурцы, редис, творог, зелень. Я очень люблю литовский зерновой творог, вот тут он и присутствует. Обычно все это заправляется сметаной. Я часто летом питаюсь таким салатом, потому люблю экспериментировать с разными добавками. Вот в данном варианте, я заправила все йогуртом, смешанным в блендере с зеленью, чесноком и имбирем. Очень вкусно для меня. На такой еде легко провести можно весь день, что актуально для разгрузочных дней. Разнообразить можно итак, сделав что-то наподобие окрошки, наверное,просто пожиже заправка и все:


Ну а теперь займемся пионотерапией))
Злые духи, убегайте прочь!) А мы полюбуемся на прекрасные пионы)Обожаю их аромат. Даже когда они осыпаются, этот пионовый дождь прекрасен..

Ледяная рыбы с томатным чатни

Я вас наверно разочарую, так как по существу, здесь нет ничего интересного в приготовлении этой замечательной рыбки, все просто)). Хотя поверьте мне, чем меньше наворотов в этом деле, чем проще и быстрее ее приготовление, тем вкуснее она. Так что самая главная изюминка в этом рецепте, это, несомненно, томатное чатни. А рыбу можно приготовить как вам угодно, обжарить, запечь, на пару.

РЫБА ЛЕДЯНАЯ С ТОМАТНЫМ ЧАТНИ

5 тушек рыбы ледяной
2 ст.л. растительного масла
соль, перец

Для томатного чатни:

4 помидора
1 луковица репчатого лука
1 красный сладкий перец
1 красный острый перец
50 мл уксуса
50 г сахара
100 мл томатного сока
1 ч. л. кукурузной муки

Рыбу выпотрошить, затем вымыть и обсушить. Натереть солью и перцем, смазать маслом.

Разогреть духовку до 180°С. Силиконовый коврик слегка сбрызнуть водой, выложить на него рыбу, поставить в духовку и запекать10 мин.

Чатни: Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Перцы вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. В ковш положить подготовленные овощи, добавить уксус и сахар. Перемешать ложкой, довести до кипения и варить 5–7 мин. В миске развести томатный сок и кукурузную муку, добавить к овощам, варить 2–3 мин., приправить. Снять с огня и дать остыть.

В рецепте сказано про силиконовый коврик. Естественно можно об этом даже не думать, а просто запечь ее на противне, в бумаге, фольге. Если вы увидите фотографию этой рыбы к этому рецепту в журнале, то, наверное, тоже заметите прекрасный цвет рыбки, но! Он не соответствует тому, что написано в рецепте. Не будет она такого цвета, увы. Так что я просто в конце запекания, обмазала ее устричным соусом. Вот вам и солярий для загара.

Затем о чатни: там не указанно, какой уксус брать. Я взяла бальзамический, потому чатни у меня очень темного цвета. Так что если хотите ярко красный чатни, берите светлый уксус.

Обычно чатни варится долго,примерно час…И этим достигается густота. Тут быстрый метод, потому советуют использовать муку. Я сварила быстро, но..без муки. Сока томатного у меня тоже не было, потому я томаты использовала вместе с соком и семенами( были мелкие).

Чатни очень вкусный получается. Он прекрасен и сам по себе, и в качестве закуски.
С рыбой тоже интересен этот дуэт)

ПАСТУШИЙ ПАЙ

Просмотрев свои книги, убедилась, что все как всегда не просто в этом мире)). Рецептов этого пирога море, но все они чем-то, да отличаются. Можно встретить и вегетарианские пастушьи паи, есть с грибами, есть выложенные в три слоя и т.д. и т.п. Я напишу вам рецепт, который больше всего похож на тот вариант, что я обычно и делаю. Пастуший пай делается с бараньем фаршем. Но я вам честно скажу, на этот раз у меня была говядина). Так что если вы сильно трепещите перед традиционностью, то забудьте об этом моем признании)). А если вы готовите, подстраиваясь под то, что у вас есть в холодильнике, а не под точный свод законов, то имейте в виду, что здесь есть простор для фантазии,дерзайте!)).

Пастуший пай.

По рецепту из «Большой книги кулинарного искусства»

500 г бараньего фарша
1 крупная морковь
6 небольших головок лука-шалота
2ст. л раст. масла
50 г несоленого сливочного масла
1 лавровый лист
1 веточка свежего тимьяна
1 ст. л томатного пюре
несколько капель вустерширского соуса
1 литр бараньего или куриного бульона( !! осторожно с жидкостью! здесь явно завышена норма бульона. Достаточно брать столько сколько вы используете фарша.)
250 г зеленого горошка

500 гр. картофеля
120 мл. молока
125 гр. слив. масла
2 яичного желтка

1. Нарезать кубиками лук шалот и морковь. В сковороде на небольшом огне нагреть раст. масло и сливочное до вспенивания. Добавить лук, морковь, лавровый лист и тимьян, готовить 5 минут, периодически помешивая.

2. Добавить фарш и готовить до подрумянивая, помешивая и разбивая комочки мяса. Приправить, затем добавить томатное пюре, вустерширский соус и бульон. Готовить 20 минут, пока не увариться до консистенции густого соуса. Добавить зеленый горошек в последние пять минут. (Регулируйте огонь плиты, увеличив, когда вы добавили мясо. Чтобы оно не тушилось у вас в начале, а хорошо подрумянилось)

3. Поместить ломтики картофеля в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут до размягчения. Обсушить и, пока картофель горячий, пропустить через пресс. Растопить слив. масло и ввести его вместе с желтками в пюре.
(Забыли написать про молоко , не забудьте это сделать вы. Хотя есть рецепты, где действительно молоко не добавляется в пюре. Я добавляю всегда ,иногда сливки)

4. Прогреть духовку до 190 . Выложить фарш в жаропрочную посуду и равномерно распределить. Сверху выложит картофельное пюре.

5 Запекать в духовке 30 минут до образования золотисто-коричневого верхнего слоя..

Я уже написала некоторые комментария в скобках от себя. Добавлю еще, что иногда используют чеснок. Причем есть рецепты, где он добавляется не только в фарш, но и в картофельное пюре. Я добавляю в фарш. Можно добавить муската в картофельное пюре.
Также встречаются варианты использования вина вместе с бульоном. Добавления немного муки для загустения соуса. На мой взгляд, можно и без муки обойтись прекрасно . Также используют сыр для посыпки сверху пирога перед запеканием. Иногда я добавляю стебли сельдерея и делаю без зеленого горошка. Иногда добавляю грибы.

А теперь о моем урожае). Вот такое цитрусовое дерево принесли мне еще в январе. Каламандин. Я не ожидала, что оно принесет так много плодов. И хотя в Интернете я прочитала, что они несъедобны,но мы их ели!)). Выжили..пока)). Они довольно таки вкусные оказались, причем, если их сорвать и дать полежать ,они только улучшают свой вкус.

Я ничего не понимаю в уходе за такими деревьями. Даже не пересаживала его, вот так и растет в том, в чем принесли его. Подскажите, пожалуйста, кто в курсе, что с ним делать?…. У меня ветки уже сильно склонились от их веса, я одну подрезала. Стоит ли так поступать? Оно стало еще больше цвести, прямо стоит аромат вокруг этого деревца. И много новых ростков и плодов появилось.

И как вы думаете, а если сварить варенье из них?))

Итак, сначала посетим Японию. Вариантов салата из шпината немало. Я остановилась на одном, заменив кое-что недостающего у меня по рецепту. Напишу оригинал, а потом о замене.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА
200 г шпината
2ст. л даши
1ст. л соевого соуса
1ст. л мирина
Поджаренный кунжут
1л воды
Соль

Почистить и промыть шпинат.

В кипящую подсоленную воду положить шпинат. Сначала опустить в кастрюлю стебли, а потом листья (это нужно для того, чтобы шпинат сварился равномерно)

Варить 30 секунд, затем вынуть и остудить в холодной воде.

Слить воду, отжать хорошо шпинат.

Добавить даши, соевый соус и мирин.

Подавайте на стол, посыпав кунжутом.

Сразу скажу о Даши. Это бульон, который готовится из отвара водорослей комбу (иногда у нас пишут «конбу») и кацуобуши («кацуо-буси») это стружки из тунца. У меня этого конечно не было, потому я по совету книг, просто заменила куриным бульон. Да, понимаю, мне тоже странно, почему куриным (или говяжьим) советуют пользоваться, в крайнем случае, если там ближе по идеи рыбный. Но …вот так вот. Просто еще есть варианты подобного блюда, где вообще не используется бульон, потому я думаю, что и без него можно приготовить.

С заправкой я поступила следующим образом. Опять же по идеи другого блюда, шпината с арахисовым соусом. Там перетертые орехи смешиваются с соевым соусом, сах. пудрой и даси. Я перетерла кунжут. В конечном итоге, смешав несколько вариантов я получила свой. Мне понравилось. Думаю, что с арахисовым соусом будет еще вкуснее.

вот здесь можно посмотреть как готовят подобный Japanese Spinach Salad

А теперь следующие пирамиды, из Италии.

Я не уверена, что вот этот рецепт Spinaci alla romana , можно считать оригинальным. Давайте, итальянцы, скажите, что думаете по этому поводу. Я читала, что много вариантов этого блюда и в каждой местности его готовят по- разному. У меня даже есть рецепт, где присутствуют анчоусы рядом с изюмом и кедровыми орешками. Я сделала по-своему, взяв вот тот же сваренный шпинат к предыдущему рецепту и смешав его с кедровыми орешками, изюмом, ол. маслом и поджаренным чесноком.

Но самое страшное и ужасное, что после дегустации этих двух вариантов, я очень захотела все это смешать)). Да, да, не ругайте меня, но мой вкус для меня главный судья, можно это делать или нет. Можете называть его извращенским, как угодно. Мне от этого хуже не станет, также не стало и плохо от этого эксперимента))). Потому, вот оно - микс итальянского и японского..Ловлю себя на мысли, что я это делаю уже много раз)). Стоит задуматься, что родственного в этих двух кухнях?).

Корзиночки из фило со шпинатом и сыром.

Если вы еще до сих пор не полюбили шпинат, то это прекрасный шанс с ним подружиться. Мне кажется в таком виде,ему явно сулит счастье быть вами съеденным))
А если вы еще незнакомы с Ленойgerbera1 , то срочно поспешите к ней к гости!))
Есть огромный шанс успеть к прекрасному завтраку,обеду или ужину))
Скажу вам по секрету ,я знаю двух королев. Одна из них моя дочка, мы зовем её королевой жуков)
Вторая,это Лена..потому что я зову её королевой verrines)))
Вам и это слово незнакомо? Ну тогда бегом к Лене в каталог!))))

Корзиночки из фило со шпинатом и сыром.
рецепт переведен ею вот отсюда,из прекрасного блога БЕАТРИС

Слова Лены:
6 корзиночек

- 3 листа фило
- 2 ст л красной смородины (можно мороженой)
- 80 гр свежего сыра с плесенью ( камамбер "Президент")
- 200 гр свежего шпината ( мороженый измельчённый шпинат)
- 2 яйца и 2 желтка
- 4 ст л сливок
- 4 ст л орехов пекан(фисташки обжаренные)

Нагреть духовку 180 гр. Смазать каждый лист фило растительным маслом, разрезать на 6 квадратов, тесто выложить в формы ( силиконовя форма для 6 маффинс). Порезать шпинат, раскрошить сыр, добавить орехи и красную смородину, аккуратно перемешать и разложить по корзиночкам.
Смешать яйцам желтки, сливки, посолить, поперчить и залить сыр со шпинатом. Выпекать 25 минут или до готовности, фило должно хорошо подрумянится.
Вместо свежего шпината пришлось воспользоваться мороженным, да ещё и размельчённым, я его разморозила и как следует отжала от лишней жидкости.


От себя : оправдательная))
У меня корзинки получились конечно не такие красивые , как у Лены. Я проспала тесто)) То есть. Фило после разморозки сильно подсохло, а это смерть для него, оно становится безумно ломким. Надо накрывать его влажным полотенцем,чтоб не пересохло..Я то накрыла, но королева жуков "спасла "его)) И в итоге , я потом спасала корзинки как могла))
Еще наверное не стоит брать по одному листу,можно и по двойному .
Это очень и очень вкусно! Мужчины мои особой страсти не питают к таким вещам, здесь съели и просили добавки)!