ирландский чайный хлеб

А дело в том, что если бы не Анинanke_anke пост вот с этим рецептом , не вспомнила бы я и этот осенний эксперимент по рецепту Делии Смит) Ладно, о хлебе. Опять в русском переводе решили назвать это «Чайным кексом», в английском - «хлеб». А ведь тут, настоящий фруктовый хлеб получается и дело не только в его форме...
Не знаю как вы, а я фруктовый хлеб обожаю, но стараюсь изо всех сил есть его по-меньше. Потому что остановиться очень трудно))
Что касается рецепта, то этот хлеб получился у меня слишком твердым. Впрочем, это не помешало нам съесть его за один присест))
Потому, если вы хотите испечь подобную вкусность, то советую вам воспользоваться пропорциями из Аниного рецепта, он точно будет мягче. А из этого, я бы оставила замачивание фруктов в чае, и потом использование этого сиропа. Вообще, я в следующий раз хочу совместить эти два рецепта
Я напишу пропорции из книги, но мне они совсем не понравились, так что внимательно читайте мой комментарий в скобках и внизу!

ИРЛАНДСКИЙ ЧАЙНЫЙ ХЛЕБ

На 2 кекса

225 г изюма

225 г смородины (клюквы, вишни, вообще фрукты на ваш вкус)

225г кишмиша (зачем он? Если изюма уже достаточно)) так что лучше взять инжир, курагу и т. п)

110 г цукатов

110 г обжаренных орехов пекан (можно другие, фундук, грецкие)

225 г сахара коричневого (можно и белого)

275 мл чая лапсанг сушонг, эрл грей или любого другого горячего чая,( брала эрл грей)

1 крупное яйцо комнатной температуры (лучше взять 2-3 яйца, как в Анином рецепте)

2ст. л молока

450 гр. муки с разрыхлителем

В миске растворить сахар в горячем чае и положить туда сухофрукты с цукатами, оставить на ночь.Разогреть духовку до 170 гр.
Яйца слегка взбить с молоком, добавить просеянную муку, орехи и фрукты и перемешать все.
Разделить массу на две части, выложить в формы и выпекать около 1 ¼ или 1,5 часа

Я еще раз повторю, лучше придерживайтесь пропорциям из Аниного рецепта, потому как тут, на мой взгляд, многовато муки и маловато яиц. Я по ходу муку убавила, но потом пожалела ,что все же не добавила яйца еще. Сироп фруктами впитывается хорошо, а вот оставшимся сиропом я потом пропитала кекс, тогда аромат чая действительно дает о себе знать.
Времени на его приготовления у меня ушло точно меньше, чем там указано.

2 зеленых яблока
> 25 г слив. масла
> 25г сахара
> 2ст. л меда
> 80 г обжаренного фундука (для крема)
> 40 гр. обжаренного фундука (для украшения)
> 150 г сливок для взбивания
> 2-3 ст. л сахарной пудры
> 1/ 2 ч.л ванильного сахара
> 2ст.л орехового ликера Франжелико
> для карамельного соуса:
> 100 г сахара
> 30г воды
> 100 г сливок
> 15 г сл.масла
>
>
> Яблоки нарежьте кубиками примерно по 1см . Сахар, масло и мед смешайте в катрюле, варите и дайте покипеть примерно 2 минуты. Добавьте кубики яблок и поварите около 5 минут. Снимите с огня ,остудите.
> Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте растертые в пудру орехи и ореховый ликер.
> Карамельный соус:
> Сахар смешать с водой, на среднем огне довести до кипения и, не мешая приготовить карамель.
> Когда она будет готова,, добавить сливки и масло, снять с огня и все хорошо перемешать, дайте остыть
>
> В бокал выложите яблоки, сверху сливочно-ореховый крем, полейте карамельным соусом и посыпьте обжаренным фундуком.

САЛАТ С ГРИЛИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ И ВЕТЧИНОЙ

Этот салат можно встретить в разных интерпретациях и почти все они будут удачны.

Сочетания персика, ветчины, сыра также прекрасно, как и всем известное трио-инжир, ветчина, сыр. Копченость в этих вариантах может быть разной (брезаола, пармская ветчина, хамон и т.п.), как и сыр (с плесенью, козий, моцарелла и т.д..).

Также можно убрать сыр, все равно будет вкусно. Ну и вариантов заправок может быть очень много. Минимум что даже можно использовать это оливковое масло и бальзамический уксус.

В данном случае я попыталась последовать рецепту Оливера и добавить к заправке йогурт. Даже на фото баночка его успела запечатлелся. Честно вам скажу, в успехе предприятия, я была очень не уверенна. Так и произошло, мне не понравилась такая заправка. Ну и, не раздумывая, я быстренько сделала свой соус- фаворит, медово-горчичный и получила полное удовлетворение. Чего и вам желаю!

Я все же приведу вам рецепт Оливера, хотья и не следовала ему в точности, а так экспериментируйте на свой вкус, здесь ошибиться сложно

САЛАТ С ГРИЛИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ И ВЕТЧИНОЙ

4 персика

несколько веточек свежего розмарина

ол. масло

соль, свежемолотый черный перец

16 ломтиков брезаолы (или пармской ветчины)

2 горсти руколы

100 г козьего сыра

заправка:

1ст. л красного винного уксуса

ол. масло(extra virgin)

1ч. л натурального йогурта или крем-фреш

Персики нарезать на ломтики и замариновать не надолго в смеси ол. мала, соли, перца и мелко нарезанного розмарина. Обжарить быстро на гриле.

Для заправки смешать все составляющие.

Выложить брезаолу на тарелку, сверху гриллованые персики, сыр, рукколу и полить заправкой.

Как я уже написала выше, я делала заправку из меда, дижонской горчицы, ол. масла. уксуса, соли, перца.

Брала пармскую ветчину и свежий козий сыр.

А это просто идея закуски. А можно сделать шашлычки ,использовав веточки розмарина и прямо на них поджарить румяные персики)

варенье из каламондинов

Рецепт взять вот отсюда

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛАМОНДИНОВ

На 1 кг неочищенных плодов — 5 ст. сахара (это примерно 1 кг 150 г) и З ст. воды.

Вымытые плоды наколоть в нескольких местах (чтобы сироп просачивался вовнутрь) и, не снимая корку, бланшировать 7-10 мин. в горячей воде на огне. До кипения не доводить! Затем сразу же (иначе плоды будут продолжать размягчаться и вместо варенья получится каша) переложить в холодную воду на несколько часов. Тем временем сварить на воде, оставшейся после бланшировки, сахарный сироп. Опустить в него холодные плоды, довести до кипения и варить 5 мин. Снять с огня и поставить остывать на несколько часов. Этот процесс повторить 3 раза. Конечно, довольно трудоемко, но очень вкусно и необычно!

У меня хватило плодов на вот такую 500 гр баночку , так как остальное успешно вылавливалось "рыбаками" в процессе варки из кастрюли и поедалось))) Но дерево еще плодоносит, я думаю скоро буду опять варить варенье из них, нашла интересный рецепт с имбирем)


А это пара кадров "до " и "после " съёмки"
Когда у меня есть время, я делаю такие предварительные снимки, что бы убедиться в том, что меня все устраивает в подборе соответствующей посуды, аксессуаров и т.д.
Обратите внимание на веселую ложку, разглядели мордочку?))
А фото "после", это так, баловство...)

Клубничный джем с бальзамическим уксусом и салат

КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ

По книге «Джем. Варенье. Конфитюр»

Пишу рецепт из книги, внизу свой вариант приготовления. Я использовала другой метод!

1 кг клубники

1 кг сахара

150 мл бальзамического уксуса

4 банки емкостью по 250 мл

( лимон не добавляем! Если вы хотите сварить просто джем, то опускаем уксус из рецепта и заместо него берем сок 1 лимона.)

Переберите ягоды, вымойте. Сложите клубнику в большую кастрюлю и поставьте на слабый огонь всего на несколько минут, чтобы появился сок. Следите, чтобы ягоды не подгорели. Оставьте на ночь. На этом этапе ягоды можно размять.

Добавьте к клубнике сахар и бальзамический уксус, доведите до кипения на слабом огне. Тщательно мешайте, пока сахар не растворится. После этого увеличьте огонь и варите при бурном кипении минут 10(изредка мешая, чтобы не пригорело). Жидкость должна увариться, и джем начнет густеть.

Снимите кастрюлю с огня. Проведите тест на застывание.

Когда джем загустеет, снимите пену шумовкой, тщательно перемешайте и оставьте джем на 20 минут. Еще раз перемешайте и разлейте по чистым банкам. Храните в темном прохладном месте.

Я делала по-другому. Засыпала сахаром цельные ягоды клубники и добавила уксус. Так и оставила на ночь. Потом варила, дав покипеть минут 15. Использовала бальзамический уксус тот, что вы видите на фото- ACETO BALSAMICO DI MODENA(antico). Я думаю, этот вариант попроще и, по крайней мере, мне он знаком лучше, чем тот, что дан в книге. Джем достаточной густоты. Но если вы хотите, то можете его проварить побольше, будет совсем густой. Не знаю, сохранится ли вкус при этом уксуса. Но в моем варианте он очень и очень сохранился. Я думаю, результат также будет разным у всех, в зависимости от уксуса используемого в этом рецепте. Это как в том рецепте с шампанским, я убедилась, как отличается вкус с разным сортом вина. А также многие, кто уже пробовал его, подтвердили, что алкогольный вкус в том варенье чувствуется не всегда. Все зависит от нашего выбора вина или уксуса.

Также вы можете варьировать кол-во уксуса в этом рецепте.Можно взять и поменьше, если боитесь пикантности в этом джеме)

Джем мне очень понравился! Это действительно, что- то похожее на вкус бальзамических кремов, а я их обожаю. И в тоже время это остается джемом. Хотя вот вариант салата, придуманного мною из того, что было под рукой и там я использовала этот джем в качестве заправки.

Для салата нужно:

Клубника

Помидоры

Прошутто

Пармезан

Руккола

Кедровые орешки

Черный свежемолотый перец

Я не добавляла соли, мне достаточно солености прошутто.А вот перца не жалеть! Он прекрасно подходит к клубнике!))

По книге, название этого блюда звучит так: «Суфле с красной смородиной и крыжовником». Но я никак не хочу называть это «суфле». Но не такоеоно, там совсем другая технология и результат. Так что я просто назвала это блюдо, фруктовая запеканка или фруктовый гратин. И приготовила я его из мне доступных продуктов на тот момент

ФРУКТОВЫЙ ГРАТИН

Из книги «Запеканка. Пудинг. Суфле»

125-150 г красной смородины
125-150 г крыжовника (у меня была смесь замороженных фруктов, малина, ежевика, черная смородина)
3-4 ст. л Amarettini-итальянское миндальное печенье (я не знаю, почему тут указаны ложки, может опечатка? А может, имеется виду размолотое печенье? Я просто в некоторые формы положила поломанные печенье савоярди, а остальные делала вообще без печенья)
3-4 ст. л смородинового ликера (брала Гранд Марнье)
1 яйцо
1 яичный желток (первый раз делала именно так, яйцо и желток, второй раз просто два яйца)
2 ч.л. Ван. сахара
35 г сахара
сахарная пудра (посыпка)
сл. масло (для смазывание формы)

Ягоды промыть и обсушить. Смазать сл. маслом 2 маленькие формы. Разложить по дну печенье и залить его ликером. Сверху выложить ягоды. Разогреть гриль до высшей ступени.
Соединить яйцо, желток, сахар и Ван. сахар, хорошо перемешать и продолжить взбивать на теплой водяной бане, пока не образуется кремообразная масса. Выложить ее на фрукты, посыпать сах. пудрой и поставить под гриль на 1Ю5-2 минуты, пока крем не станет золотисто-желтым. Подавать сразу!

Первый раз я делала на водяной бане крем. Потом упростила, просто взбила все до бела, и залила фрукты. Я разницы не заметила никакой! Вот на верхнем фото справа, просто взбитый крем, а слева на водяной бане. С печенье конечно вкуснее, ликер тоже советую использовать, он придает прекрасный вкус блюду. Причем можно разные ликеры брать.
Фрукты у меня были замороженные. Десерт, или запеканка, как видите, готовится пару минут, смотрите за процессом, быстро может подгореть! Под корочкой образуется много сока, мне нравится такой вариант.
Но вот к вашему вниманию, практически такое же блюдо, приготовленное не под грилем и запеченное в духовке. Можно сделать и так И кстати, познакомьтесь с этим новым для меня сообществом foodclub_ru. Там выкладывается много рецептов с пошаговыми фото.

клубничное варенье с шампанским

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С ШАМПАНСКИМ
1,5 кг очищенной клубники
1,5 кг сахара для консервирования с добавлением пектина
150 мл или бокал сухого шампанского или игристого белого вина
1,5 ч. л лимонной кислоты

1. Переберите клубнику, удалите мятые или слишком мягкие ягоды.
Разрежьте ягоды на половинки или четвертинки в зависимости от размера, а затем половину сложите в большую кастрюлю и слегка раздавите. Если клубнику будет трудно раздавить, сначала прогрейте её в кастрюле.

2.Всыпьте сахар и оставшуюся клубнику, влейте шампанское или вино, потом добавьте лимонную кислоту. Медленно нагревайте примерно 10минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

3. Увеличьте огонь и прокипятите 5-10минут, проверяя готовность каждые 5 минут. Уберите кастрюлю с огня и шумовкой тщательно снимите всю пену, а затем оставьте настаиваться на 15минут, чтобы ягоды осели.

4.Перелейте варенье в теплые стерилизованные банки. Положите на поверхность варенья кружок жиронепроницаемой бумаги вощеной стороной вниз, закройте банки. Поставьте остывать, а затем храните в темном прохладном месте.

Первый свой опыт я делала с 600 гр. клубники ,500 гр. сахара и 150 мл игристого французского вина. Я делала так, половину ягод немного прокрутила в блендере. Остальные нарезала на половинки. Варила примерно 7-8 минут. Как видите, я влила больше вина на мою пропорцию. Мы любим варенье с жидким сиропом, и чтобы ягоды долго не варились. Сироп у нас идет с минеральной газированной водой в качестве лимонада. А еще вкусно, получается, смешивать с шампанским, быстрый коктейль. Вино я выбирала подешевле, для пробы. К сожалению, я не запомнила названия этого вина (оно видно только на фото с бокалом). Но хочу обязательно повторить именно с таким вином, постараюсь найти его еще по памяти. Покупала в «Перекрестке», что-то в районе 200-300 рублей. Варенье нам очень и очень понравилось, необыкновенный вкус! Причем он проявляется лучше на следующий день, а при варке мне казалось, что просто сильно попахивает брагой)). Так вот, рассуждая, что с более дорогим вином будет еще вкуснее, купила я полусухое игристое «Асти Мондоро», вот такое с серебряной этикеткой- полусухое . Раза в три дороже того, но …оказалось, не дало никакого вкуса практически моему варенью(. Абсолютно никакого. Хотя влила я на 2 кг клубники 2 бокала вина.
Я не знаю, каков будет вкус с настоящим шампанским. Попробую, может быть..Но вот точно буду варить еще с тем игристым французским вином!
При опыте с Асти мондоро, я не мяла ягоды, я на ночь засыпала их сахаром и потом варила минут 10 с вином.
Сахар в обоих случаях я брала обычный, без пектина. Добавляла не лимонную кислоту, а лимонный сок.

Вот на первом коллаже(фото вверху), это варенье с «Асти Мондоро».
На втором(фото внизу), слева – оно же, а справа это варенье с первого опыта,с французским игристым вмном. Как видите там сироп не просто жидкий, а с присутствием мякоти давленных ягод .Мне этот вариант нравится больше. Впрочем, это дело вкуса, можно делать гуще, можно варить варенье больше. Метод тут не главное, главное вкус от алкоголя. И еще главнее, чтобы он был, а не испарился бесследно, как в моем втором опыте.

На третьем фото(ниже), это все первый вариант, который, на мой взгляд, просто был великолепен по вкусу!. Но хуже по фотографии))

.

Цукаты в шоколаде

Обычно для приготовления цукатов требуется много времени,..Но есть способы облегчить и значительно ускорить этот процесс. Один из них предлагает Le Cordon Bleu, второй журнал «Гастроном».
Готовить их для меня настоящие испытание..так как большинство несчастных корочек не доживают до финиша и поедаются мною в процессе, особенно у финишной прямой.
Вкусные до безобразия)). На этот раз я усилием воли все же заставила себя собрать баночку для подарка, вместо..трех,пардон)).

Сделаем цукаты,познакомим их с шоколадом, подарим другу все ,что не съели и даже сделаем оранжевые зубы )))).. Да,да позитива дорогие мои вам,позитива и побольше!)) А поможет нам блог,который обещает поднять

настроение -знакомьтесь - Video Almanac .

Рецепт Гастронома

6 апельсинов
10 горошин черного перца
1 л воды
500 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
1 звездочка бадьяна
1 стручок ванили
2-3 палочки корицы

Апельсины вымыть, обсушить. Срезать с плодов цедру лентами шириной 3–3,5 см так, чтобы на цедре оставалось немного мякоти.
В сотейнике вскипятить воду, положить цедру. Довести до кипения и варить 2 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой. Снова опустить в кипящую воду, проварить 2 мин., отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Выложить цедру на решетку и дать обсохнуть.
В сотейник поместить разрезанную пополам ваниль с семечками, раздавленные горошины перца, сахар, лимонный сок и бадьян. Влить воду, довести до кипения.
Положить в сироп цедру, уменьшить огонь до минимума и варить при неплотно закрытой крышке 1 час 30 мин.
Перелить в миску, дать остыть. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Отбросить на дуршлаг и оставить подсыхать 1 час. Нарезать полосками шириной 1 см.
Растопить на водяной бане шоколад, обмакивать цукаты на 0,5 их длины. Выкладывать на блюдо, накрытое листом пергамента. Затем поставить в холодильник на 1 час.

Рецепт Ле кордон:
Положить цедру в кастрюлю с водой и кипятить пока она не станет мягкой
Всыпать сахар и варить, пока сироп почти полностью не испарится. Вынуть цедру, разложить на бумаге, посыпать сахаром и высушить.
Я варила в два захода, как предлагает Гастроном, с последующим обливанием холодной водой. Только вместо 2 минут варила по 10 минут. В сиропе проварила не полтора часа, а почти до выпаривания. Потом цукаты подсушивала в духовке в режиме «размораживания», так как там есть подходящая для этого температура- 30-40 градусов.Цукаты вполне можно делать и без корицы,бадьяна и ванили, испробовано!)))Если вы собираете шкурки,то есть смысл их замочить в воде, и воду менять каждый день. Особенно полезно для горьких шкурок)Вот такую баночку приготовила для подарка одному любителю цукатов, надеюсь, он будет доволен и не узнает, сколько цукатов я зажилила, слопав их)))

журнал 2

БАНАНОВО-КЕФИРНОЕ МОРОЖЕНОЕ

.

Еще один рецепт " по показаниям" ....На этот раз нам обещают, что он поможет при расстройстве пищеварения
Вообще это мороженое предлагается делать из кефира. И подавать его с грушами, но я пошла свои путем.
У меня его не было(кефира), я взяла Актимель кефирный. Нам понравилось. А второй раз делала из натурального йогурта. Да можно и любые фрукты использовать, на ваше усмотрение. Я еще добавила бананы жареные, обожаю их!. А с мороженым, да еще когда они теплые совсем чудесно.!
300 г кефира (или йогурт)
100 г меда
2 банана
Лимонный сок
Украшение:
Мята, ежевика, жареные на сливочном масле бананы.
Миксером перемешайте кефир, мед, бананы и лимонный сок. Поставьте в морозилку и ежечасно взбивайте массу, разбивая кристаллики льда. Через 4 -6 часов мороженое готово

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯГОДЫ ВИНОГРАДА и В КАРАМЕЛИ

Замораживаем виноград, а потом поедаем ледяные ягоды. Прекрасно дополнят это лакомство шоколад и рюмочка граппы.
Мякоть у такого виногрда становится похожа на сорбе, в то время как кожица остаётся плотной. Очень вкусно!

А в дополнение к темному брату, светлого я подвергла пытки в карамельной ванне
Готовим карамель ,опускаем туда ягоды и даем остыть на смазанной маслом фольге.

Карамель я готовила по рецепту Ле Кордона:
На 250 г сахара,225 г воды. Растворяем при постоянном помешивании сахар. Как закипит ,прекращаем мешать,иначе сахар закристаллизуется! И варим пока не образуется коричнево-золотистая карамель.

Лето просит простого и легкого, ну и конечно витаминов.…Сделаем салат и добавим туда одну маленькую пикантную изюминку. Сделаем желе и не забудем про нашего героя, а им сегодня опять выступит граф Вишенка…

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ

1 яблоко

2 помидора

2 огурца

1 морковь

100г черешков сельдерея

100 г вишни

1 лимон

1 ст. л ол. масла

Зелень, соль, перец

Все нарезать (морковь нашинковать, сельдерей и огурец тонкими брусочками, помидоры и яблоко кубикам) и, и заправить соком лимона смешанным с ол. маслом.

Я пропорции не соблюдала, делала на свой вкус. Вишня действительно прекрасно подходит к такому на первый взгляд обычному салату.

ВИШНЯ В МЯТНОМ ЖЕЛЕ

250 г вишни (или черешни)

8 листиков мяты

1 лимон

50 г сах песка5 г желатина

Желатин замочите в хол. воде. Цедру лимона положите в кастрюлю, всыпьте 30г сахара, залейте 100мл. Воды. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Выжмите сок из лимона и добавьте туда, прокипятите 2 минуты, снимите с огня, добавьте желатин и листики мяты. Перемешайте, остудите, процедите через ситечко.

Вишню вымойте, разложите по формочкам вместе с желе и поставьте в холод на 6 часов.

Приготовьте кули: оставшуюся вишню взбейте в блендере с оставшимся сахаром и уберите в холодильник. Подавайте желе с кули.

Тут маловато воды на такое кол-во вишни (хотя не указанно, сколько её в желе, а, сколько на кули) Вообщем я увеличила воды до 200 мл, получилось 2 формочки и 8 штук вот таких вишен в желе. Удобно использовать формы для льда. Я еще добавила капельку зеленого пищевого красителя в желе и целые листики мяты. Очень просто и вкусно. И очень интересно смотрится на столе.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК И ПЕРСИКОВ и ДЫННО-КЛУБНИЧНЫЙ СМУЗИ

САЛАТ:
400 г вареных креветок
2 больших персика
100 г салата
1 апельсин
сок лимона
3ст.л. подсолнечного масла
1ст. л кунжутного масла
1ст. л сладкой горчицы
1ст. л меда
кайенский перец (красный острый)
соль, чер. перец
Очистить креветки и замариновать их примерно на 30 мин. в смеси сока лимона, кайенского перца, соли и кунжутного масла.
Очистить персики от кожицы (обдав их кипятком 30 сек), нарезать дольками и полить соком лимона.
У апельсина натереть цедру и выжать из него сок.
Обсушить креветки. Смешать маринад с апел. соком, медом. Горчицей и подсолнечным маслом.
смешать креветки с персиками и салатом, заправить соусом, посыпать тертой цедрой. Добавить по вкусу соль, перец.
СМУЗИ:


1 небольшая сладкая дыня (канталуп или колхозница)
300 г клубники
5-10 листьев свежей мяты
1/2 стакана газировки с лимонным вкусом (Sprite, 7UP)
Газировку налить в формочки для льда и заморозить. Дыню разрезать на дольки, удалить семена, срезать кожуру.
Клубнику очистить от плодоножек, промыть, обсушить. Сложить фрукты, мяту и лед в блендер, взбить до однородности.
Подавать, украсив клубникой
Я делала со спрайтом, фрукты брала примерно в равных пропорциях.
Дыня была у меня, так называемая узбекская

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ МУСС -2

120г клубничного пюре
120 г малинового пюре
120 г мангового пюре
180 г сливок 35%( пармалат)
50г сахара
ванилин
фундук,обжаренный с карамельным соусом
Взбить сливки с сахаром и ванилином, разделить на 3 части и смешать с ягодными пюре. Выложить слоями,прокладывая орехами



Все теперь намного быстрее и проще. Масса более плотная, поэтому не смешивается. Незнаю сколько еще вытерпим и не съедим опытный образец, пока стоит 2 часа в холодильнике,проверяю на прочность Клубнику нарезала совсем тонко и прилепила её на стенки,когда уже налила первый слой. Бокалы лучше брать с широким горлышком,легче будет все выкладывать. Вот в эти ,кривые ,тоже было не просто, но можно Пока не могу сказать отличие во вкусе, ждемсс Но процесс облизывания пока не разочаровал меня!
Да , и вот в малиновое пюре(верхнее),я положила меньше всего сливок. Цвет совсем другой. В манго тоже меньше,больше всего ушло в клубничный. Там тоже можно сократить, будет очень насыщенный цвет!Да и вкус более ягодный.
_________________

ЛЕГКИЙ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ МУСС

150 мл английского соуса
150 мл сливок 35%
30 г пюре из свежей клубники
30 г пюре из малины
30 г пюре из манго
20 г жареного фундука
для английского соуса: (на 500г!!!)
250 мл молока 3,5 %
250 мл сливок 35%
120г сах. песка
5шт. желтков
тулипная черепица (украшение):
2 шт. белка
100г сах. пудры
100г муки
60 г сл. масла
ванилин
Взбейте сливки до воздушной пены и соедините с англ. соусом. Разделите на 3 части. Первую соедините с пюре из клубники, выложите в стакан, посыпьте ягодами и жареным фундуком. Вторую с манго, также выложите и посыпьте орехами. Третью часть с малиной,
выложите сверху. Поверхность десерта присыпьте орехами и украсьте тулипной черепицей.
Английский соус:Соедините молоко и сливки, слегка взбейте и перелейте в сотейник, на медленном огне доведите до кипения, соедините с предварительно растертыми желтками с сахаром. уварите до загустения , постоянно помешивая венчиком. Соус охладите.
Тулипная черепица:Мягкое сл. масло взбейте с белком, сах. пудрой, мукой, ванилином на средней скорости до однородной эластичной массы. Готовое тесто намажьте тонким слоем на силиконовый лист, сделайте нужный рисунок и поставьте на 3 мин в духовку при 180 С. Когда испечется, придайте нужную форму.



БЕЗУМНО ВКУСНО!!! Но я думаю, если опустить англ. соус, а просто смешать пюре со взбитыми сливками, будет тоже очень вкусно.
Орехи, когда обжаривала в конце добавила карамельный соус, просто превосходное сочетание! Черепицу делала, выкладывая силиконовой кистью, просто делая мазки очень тонкие. Свернуть мне не удалось, были очень горячии,быстро остывали и ломались. Теста много получилось, испекла печенье.

КАРЕ С МАЛИНОЙ.

Все очень просто, как в первом классе. Единственное ,что здесь для меня было ново, это пропорции ингредиентов теста.

Я так не делала никогда. И еще время его охлаждения. Вот не знаю всяких технологических тонкостей, но подобные результат

меня порадовал очень, никогда так не получалось у меня песочное тесто.

КАРЕ С МАЛИНОЙ.

рецепт из журнала Chefart

пропорции на 1 порцию:

40 г теста " Сабле"

40 г крема "Патисьер"

45 г свежей малины

1г фисташков

тесто "Сабле":

7шт. яйца (желток)

200 г сахара

2 г соли

200г сл. масла

270 гр. муки

украшение:

2г меда

15 г клубники

1 г мяты

На готовую основу из теста отсадить полоску крема "Патисьер" и уложить на него малину.

С одной стороны присыпать крем фисташками рубленными. Нанести капельки меда на ягоды.

Декорировать клубникой и мятой.

Тесто:

Желток взбить с сахаром и солью, добавить мягкое масло, взбить до пышности и аккуратно перемешать с мукой.

Тесту дать выстояться 24 часа в холодильнике. Затем раскатать его слоем толщиной 0,5 см и нарезать на прямоугольники.

Запекать при темпер. 200. С до готовности. Охладить.